Cannelloni z ricottą i szparagami

Tym razem domowe cannelloni, w dodatku z ricottą i szparagami. Palce lizać, nie muszę chyba nikogo namawiać. Ślinka leci na sam widok. Oto przepis:

Cannelloni z ricottą i szparagami

Składniki

1 opakowanie, 500 g świeżych szparagów

1 cebula

1 ząbek czosnku

500 g ricotty

500 ml sosu beszamelowego

2 jaja

200 g mąki

200 ml przecieru pomidorowego

5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

100 g orzechów włoskich

2 łyżki masła

sól

Przygotowanie farszu:

Na patelni uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucic obrany i pokrojony czosnek. Po chwili dodać skrojoną cebulę. Doprawić do smaku. Szparagi pozbawić twardej częśći łodygi. Umyć i pokroić na kawałki. Dodać do zeszklonej cebuli i dusić pod przykryciem.

 

Kiedy szparagi będą miękkie odstawić z ognia. Odlać nadmiar wody i zmiksować na jednolitą masę. Połączyć z ricottą.

Przygotowanie ciasta makaronowego:

Z 2 jaj i 200 g mąki oraz szczypty soli zagnieść ciasto na makaron. Podzielić ciasto na mniejsze części. Przepuszczać przez maszynkę najpierw na najgrubszym otworze przechodząc stopniowo do najcieńszego.

 

Długie pasy makaronu pokroić na prostąkąty o wymiarach 10 cm na 7, 8 cm. Na każdym prostokącie rozkładać farsz. Zawijać ciasto makaronowe tworząc rurkę, cannelloni.

 

Przygotowanie dania:

Do prostokątnego żaroodpornego naczynia wlewamy przecier pomidorowy połączony z solą.

 

Na wierzchu rozkładamy faszerowane cannelloni. Na wierzchu polewamy beszamelem i rozkładamy zmiksowane orzechy włoskie połączone z masłem.

 

Pieczemy około 20 minut 2 temperaturze 180 stopni.