Smażone karczochy

Ponad tydzien temu bylismy na Swiecie smazonego karczocha. Smazenie trzeba bylo powtorzyc w domu. Wiadomo: cieple karczochy w chrupiacej oprawie to rarytas.

Smażone karczochy

Skladniki:

5 karczochow

maka

1 szklanka mleka

1 jajo

pol cytryny

sol

olej do smazenia

Przygotowanie:

Karczochy przygotowac wieczorem: obieramy je z twardych lusek, scinamy gore, przecinamy kwiatostan na cwiartki (jesli karczoch jest duzy, to nawet na 8 czesci). Wycinamy klujace wloski ze srodka. Lodygi obieramy i kroimy na kawalki. Calosc wkladamy do wody, do ktorej dodajemy plasterki cytryny. Dzieki temu karczoch nie zgorzknieje. Wedlug mojej tesciowej karczochy powinny lezec cala noc w wodzie. Tak tez zrobimy.

Nastepnego dnia przygotowujemy pastelle, ciasto, w ktorym bedziemy obtaczach karczochy: do mleka dodajemy 1 jajo, szczypte soli i tyle maki, by otrzymac niezbyt geste ciasto.

Karczochy odsaczamy z wody. Mozemy polozyc na reczniku kuchennym.

Kazda czastke karczocha obtaczamy w ciescie i wrzucamy na goracy olej. Smazymy z obu stron. Ciasto musi lekko zbrazowiec.

Usmazone karczochy odkladamy na talerz pokryty papierem kuchennym, tak zeby wsiakl nadmiar tluszczu. Podajemy gorace 🙂