Duszona endywia z czarnymi oliwkami

Po włosku indivia lub popularnie scarola, a po polsku endywia lub cykoria endywia.

Jej liście używane są tak jak sałatka, do sałatek. Podobno zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata. W smaku jest gorzkawa. Może być też duszona i dodawana do makaronu lub podawana z drugim daniem np. kotletami. Duszona traci trochę gorzkość i staje się nawet słodkawa.

Dzisiaj zaproponuję danie, które robimy u nas w domu toskańskim.

Duszona endywia z czarnymi oliwkami

1 główka edywii

100 g czarnych oliwek bez pestek, mogą być również czarne oliwki z pestkami suszone na słońcu

1 ząbek czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine

sól

Przygotowanie

Na patelnię uprzednio polanej oliwą z oliwek wrzucamy pokrojony czosnek. Po chwili dodajemy umytą, osuszoną i pokrojoną endywię.

 

Solimy do smaku. Po 5 minutach dodajemy czarne oliwki.

 

 

Dusimy pod przykryciem jeszcze przez kilka minut. Liście muszą zmięknąć, nie potrzeba dusić wiele minut.