Chrupiąca schiacciata z ziemniaków

Na ostatniej tomboli, grze, która w Polsce nosi nazwę Lotto, wygrałam małą książkę kucharską. To dosłownie kilka stron, a tak bogatych w informacje! Natychmiast rzucił mi się w oczy przepis na miękką schiacciatę. Okazało się, że do mąki dodaje się ziemniaki. Ciekawe. Postanowiłam wykonać przepis. I napiszę Wam, że od razu wszedł on to moich ulubionych dań do częstego serwowania. Ciasto chrupiące, pięknie wyrosło.

Duża ilość oliwy z wodą wchłonęła się w schiacciatę. A jaki zapach w domu!

Chrupiąca schiacciata z ziemniaków

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej

200 g ziemniaków

10 g cukru

25 g świeżych drożdży

kilka łyżek wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

sól

Składniki płynu do polania schiacciaty:

20 ml wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Kiedy będą miękkie odcedzamy je z wody. Obieramy. W robocie kuchennym miskujemy mąkę, drożdże, cukier i jeszcze ciepłe ziemniaki.

Powoli dodajemy oliwę oraz szczyptę soli. Kiedy robot wykonuje obroty powoli wlewamy kilka łyżek wody. Ciasto będzie elastyczne i miękkie. Należy je posmarować oliwą z oliwek, włożyć do głębokiego naczynia i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce. Po godzinie/półtorej należy ciasto rozłożyć na blasze uprzednio polanej oliwą z oliwek. Ponownie ciasto przykryć folią spożywczą. Odstawić na kilka godzin.

Na wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami.

Z 20 ml wody, 20 ml oliwy z oliwek i soli przygotować mieszankę i polać nią ciasto.

Schiacciatę piec przez 15/20 minut w temperaturze 200 stopni.