Pages Menu
TwitterFacebook
Categories Menu

Posted by on Mar 13, 2018 in Kuchnia toskańska, Kuchnia włoska, Moja Toskania | 2 comments

Chrupiąca schiacciata z ziemniaków

Chrupiąca schiacciata z ziemniaków

Na ostatniej tomboli, grze, która w Polsce nosi nazwę Lotto, wygrałam małą książkę kucharską. To dosłownie kilka stron, a tak bogatych w informacje! Natychmiast rzucił mi się w oczy przepis na miękką schiacciatę. Okazało się, że do mąki dodaje się ziemniaki. Ciekawe. Postanowiłam wykonać przepis. I napiszę Wam, że od razu wszedł on to moich ulubionych dań do częstego serwowania. Ciasto chrupiące, pięknie wyrosło.

 

 

 

Duża ilość oliwy z wodą wchłonęła się w schiacciatę. A jaki zapach w domu!

Chrupiąca schiacciata z ziemniaków

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej

200 g ziemniaków

10 g cukru

25 g świeżych drożdży

kilka łyżek wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

sól

 

Składniki płynu do polania schiacciaty:

20 ml wody

20 ml oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżeczka soli

 

 

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w łupinkach. Kiedy będą miękkie odcedzamy je z wody. Obieramy. W robocie kuchennym miskujemy mąkę, drożdże, cukier i jeszcze ciepłe ziemniaki.

 

 

Powoli dodajemy oliwę oraz szczyptę soli. Kiedy robot wykonuje obroty powoli wlewamy kilka łyżek wody. Ciasto będzie elastyczne i miękkie. Należy je posmarować oliwą z oliwek, włożyć do głębokiego naczynia i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce. Po godzinie/półtorej należy ciasto rozłożyć na blasze uprzednio polanej oliwą z oliwek. Ponownie ciasto przykryć folią spożywczą. Odstawić na kilka godzin.

 

 

Na wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami.

 

 

Z 20 ml wody, 20 ml oliwy z oliwek i soli przygotować mieszankę i polać nią ciasto.

 

 

Schiacciatę piec przez 15/20 minut w temperaturze 200 stopni.

 

2 komentarze

  1. Musimy też wyprobowac przepis, pewnie oliwa gwarantuje ze ciasto nie jest zbyt suche? Ale mi apetytu narobilas?

    • Oliwa powoduje, że jest kruche. Mniam mniam, dlatego polej tez oliwę na blachę, posyp mąką i potem rozłóż ciasto na schiacciatę.

Post a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *